2022年5月，英國牛津大學、中國醫學科學院和北京大學的研究人員聯手在BMC Medicine期刊上發表了一篇題為“Dairy Consumption and Risks of Total and Site-Specific Cancers in Chinese Adults: An 11-Year Prospective Study of 0.5 Million People”的重量級研究論文。

　　這項研究對超過51萬中國人進行了平均長達11年的跟蹤調查，揭示了一個令人驚訝的現象：在中國成年人中，乳制品的攝入量與肝癌和女性乳腺癌的風險有著密切的關系。更多的乳制品攝入似乎與更高的肝癌和女性乳腺癌風險相關。

　　研究團隊利用中國嘉道理生物庫前瞻性研究的數據，深入分析了乳制品攝入量和癌癥風險之間的關系。這些數據是從510146名中國成年人那里收集的，研究團隊對這些信息進行了詳細的研究。

　　這項研究在2004年至2008年期間在全國10個不同的地區進行，這些地區包括5個城市和5個農村地區。研究團隊招募了年齡在30歲至79歲之間的志愿者，這些地區的選擇旨在涵蓋廣泛的風險因素和疾病模式。在這龐大的受試者中，97%的參與者是漢族人，其中59%是女性，44%居住在鄉村地區。

　　這項研究的結果顯示，經常食用乳制品的人比從不或很少食用乳制品的人面臨更高的癌癥風險。總體而言，乳制品的攝入量與癌癥的發病風險呈正相關。這意味著隨著乳制品攝入量的增加，癌癥的發病風險也會隨之上升。

　　在本項研究涵蓋的超過51萬人群中，有20.4%的人每周至少食用一次乳制品，而68.5%的人則從不或很少攝入乳制品。整體來看，人們平均每天消耗37.9克的乳制品，而對于經常食用者，這個數字上升到每天80.8克。

　　在平均10.8年的跟蹤調查期間，研究團隊記錄了29277例35-79歲之間的癌癥病例。經過對一系列可能干擾研究結果的變量，如年齡、地區、教育程度、家庭收入、吸煙、飲酒、體力活動、癌癥家族史、體重指數(BMI)、大豆和新鮮水果攝入量以及慢性乙肝病毒感染情況(針對肝癌)等進行調整后，研究人員發現乳制品的攝入與癌癥的發病風險呈顯著的正相關關系。

　　經常食用乳制品的人，其整體癌癥風險提高9%，肝癌風險提高18%，女性乳腺癌風險更是增加了22%。進一步分析顯示，每天額外攝入50克的乳制品，將使總體癌癥風險、肝癌風險和女性乳腺癌風險分別上升7%、12%和17%。

　　該論文的通訊作者杜懷東博士表示，這項研究是迄今為止在中國人口進行的關于這個乳制品攝入與癌癥發病風險的首個也是規模最大的研究。截至目前，關于食用乳制品是否會影響癌癥風險的總體證據在全球范圍內并不一致。在中國，乳制品消費量遠低于歐洲和北美，且人們通常食用的乳制品類型也略有不同。例如，中國人消耗的乳制品主要為牛奶，而芝士和黃油的消耗量則非常低。另外，大部分中國人屬于乳糖不耐受(不能產生足夠的乳糖酶來分解消化牛奶中的乳糖)而無法很好地代謝乳制品。因此在中國人群中研究乳制品攝入與癌癥風險的關聯十分重要。

　　論文作者還提醒道，這項研究有一定的局限性，包括癌癥病例的數量可能不夠多，無法對一些不太常見的癌癥類型進行可靠的統計學分析(比如淋巴癌和前列腺癌)。該研究屬于觀察性研究而非隨機對照試驗，因此所觀察到的關聯性并不能用于確定乳制品攝入和癌癥風險之間的因果關系。未來需要進一步的研究來探索因果關系和潛在的底層機制。

　　論文作者還表示，雖然這些研究結果表明經常食用乳制品和某些癌癥之間可能存在直接關聯，但必須意識到乳制品所含的蛋白質、維生素和礦物質對健康十分重要。僅僅根據目前的研究結果而限制乳制品的攝入是不明智的。