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期刊名稱： | 四川烹飪高等專科學校學報 |
| 期刊級別： | 省級期刊 | |
| 國內統(tǒng)一刊號： | 51-1753/F | |
| 國際標準刊號： | 2095-7211 | |
| 期刊周期： | 雙月刊 | |
| 主管單位： | 四川旅游學院 | |
| 主辦單位： | 四川旅游學院 | |
| 學術服務咨詢 服務項目咨詢 | ||
• 期刊信息：《四川烹飪高等專科學校學報》(Journal of Sichuan Tourism University)(雙月刊)曾用刊名：(四川烹飪高等專科學校學報)1999年創(chuàng)刊，長期以來以服務烹飪、旅游事業(yè)為辦刊宗旨，是以餐飲、旅游為重點的綜合性學術刊物，為廣大學者和讀者提供了一個展示學術水平、交流研究心得的平臺，深受歡迎和好評。《四川烹飪高等專科學校學報》主管單位：四川旅游學院，主辦單位：四川旅游學院，國內統(tǒng)一刊號：51-1753/F，國際標準刊號：2095-7211，現用刊名：四川旅游學院學報，曾用刊名：四川烹飪高等專科學校學報
• 期刊欄目：飲中之味、美食長廊、佼佼之作、快餐時尚、用料科學、紙上談烹、名人佳話、市場風云。
• 數據庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄 維普網、萬方數據庫、知網數據庫收錄
• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.259;總被引頻次：191
截止2014年知網：復合影響因子：0.211;綜合影響因子：0.155
•2015 年第5期《四川烹飪高等專科學校學報》發(fā)表論文：
2015年度川菜發(fā)展研究中心立項項目公告…………………………………………
大學生公益旅游實踐育人制度環(huán)境分析及優(yōu)化……………………………………韋世藝
豫南地區(qū)傳統(tǒng)飲食景觀的空間特征……………………………………王會豪 李黎 苑全治
陜西省地域文化對地方美食發(fā)展的影響……………………………………張雅菲
家常味鴨掌的工業(yè)化產品開發(fā)……………………………………盧黎 黃繼偉 江祖彬
荊楚風味全魚席設計探析……………………………………賀習耀
我國兒童主題餐廳餐飲產品開發(fā)研究……………………………………付超
基于感知因素的老字號顧客滿意度與忠誠度關系研究——以開封市老字號為例……………………………………尚雯雯 袁箐
社區(qū)型旅游景區(qū)管理模式探析……………………………………吳燊濤 毛濤 方田紅 徐志兵 勵棟磊
國外旅游動機研究動態(tài)、特點及展望……………………………………何振 許霞
文化旅游轉型升級的三大維度……………………………………張樹俊
基于扎根理論的歷史文化街區(qū)游客旅游動機研究——以蘇州山塘歷史文化街區(qū)……………………………………孫騰婧 孫天勝
揚州鄉(xiāng)村旅游發(fā)展現狀分析與思考……………………………………顧宇 劉小中
大型古典園林的導游講解技巧——以揚州瘦西湖為例……………………………………王格
游客感知視角的鄉(xiāng)村旅游聲景觀開發(fā)研究……………………………………盧鳳萍 張駿
范文：豫南地區(qū)傳統(tǒng)飲食景觀的空間特征
飲食景觀,從地理角度看,是在人類的發(fā)展過程中,由于地理位置的差異,受生產力、地理條件、食物原料供給、經濟、文化等的影響,不同地區(qū)或族群的人群,在食物結構上所呈現的不同景觀[1]。它主要借助菜肴特色、用餐器具等多方面的物質形態(tài)來體現[2]。飲食景觀的空間分異在一定程度上也反映了自然地理環(huán)境的區(qū)域變化。我國地域遼闊、自然條件千差萬別、民族眾多、飲食各異,早在商周時期飲食文化的地域差異就很明顯了[3]。許多學者對我國的飲食文化進行了較深入的探討,陳光新指出,飲食民俗對自然環(huán)境有著很強的選擇性和適應性[4];謝定源指出,中國地域廣大,民族眾多,文化悠久,在長期的發(fā)展過程中形成了許多風格不同的飲食文化區(qū)[3]。但是相對而言,目前對豫南地區(qū)飲食文化的研究成果卻較少。豫南地區(qū)是我國南方與北方的過渡地帶,且擁有優(yōu)越的自然地理環(huán)境和悠久的歷史文化,隨著社會經濟的快速發(fā)展,區(qū)域飲食文化成為區(qū)域旅游業(yè)開發(fā)的重要資源之一,對豫南地區(qū)飲食文化進行整理、整合,從地域景觀角度對其進行差異化分類研究,成為本區(qū)旅游業(yè)開發(fā)的重要課題。
