面包是一種十分常見的食物, 在面包加工的過程中, 烘焙是一項至關重要的工序, 烘焙是在熱作用的影響下使面包坯從生逐漸變熟，面包烘焙本身屬于食品的制作方法，這類論文是可以投稿食品類期刊的，例如“淀粉酶在面包烘焙中的作用及機理”、“對面包烘焙過程中溫度和水分變化規(guī)律的研究”等，那么關于面包烘焙方面的論文可以投稿哪些食品類刊物呢?

　　《食品工程》(季刊)創(chuàng)刊于1973年，由山西省食品工業(yè)研究所主辦。期刊專為食品行業(yè)各級領導和科技人員、管理人員提供，有價值的食品工業(yè)發(fā)展趨勢、方針、政策。報導國內食品添加劑供應信息。可以收錄面包烘焙方面的論文。

　　《食品安全導刊》是由中國商業(yè)聯(lián)合會、北京肉類食品協(xié)會主辦的一本全面關注食品安全技術、知識的專業(yè)期刊。雜志圍繞行業(yè)與領域、產(chǎn)業(yè)與市場、產(chǎn)品與技術，關注食品加工生產(chǎn)到流通銷售產(chǎn)業(yè)鏈安全，建構食品安全領域技術、知識、信息的傳播、交流平臺。期刊也收錄了很多關于面包烘焙方面的論文。

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