摘要：長久以來，芫根一直是藏民族特有的食材和藥材。牧民們常用芫根做湯、做面。而如今，芫根已經(jīng)加工為芫根飲料、芫根腌菜等特色產(chǎn)品走出了產(chǎn)地，形成了地方特色產(chǎn)業(yè)。該文主要從植物學(xué)、生物學(xué)特征以及利用價(jià)值介紹了芫根，并結(jié)合實(shí)際分析了芫根種植的場地選定、科學(xué)播種、間苗定苗、田間水肥管理以及病蟲害防治等豐產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)，以促進(jìn)芫根豐產(chǎn)。

　　關(guān)鍵詞：高原地區(qū);芫根;豐產(chǎn);栽培技術(shù)

　　藏醫(yī)學(xué)名著《四部醫(yī)典》記載，芫根一般生長在海拔3500 m以上的高海拔地區(qū)，距今1000多年的種植歷史，具有清熱解毒、滋補(bǔ)增氧的功能。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芫根富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對人體非常有益。芫根是一種藥食同源的植物，主要分布在青藏高原的高海拔地區(qū)，是高原地區(qū)一種特有古老原始的多汁飼料作物。在青藏高原的高海拔地區(qū)，芫根廣泛分布，生長速度快，產(chǎn)量高，營養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄脆甜，適應(yīng)能力較強(qiáng)，抗寒抗病能力較強(qiáng)。該種植物耐儲存，既能夠用于飼喂動物，也能夠作為人類的食物，味道甘甜，具有清熱解毒，滋補(bǔ)增氧的功效[1]。

　　一、芫根的植物學(xué)特征

　　芫根是十字花科類的越年生草本植物，肉質(zhì)根部呈現(xiàn)圓餅狀或者橢圓形，直徑在5-20 cm，厚度在5 cm左右。肉質(zhì)根部幾乎在地面以上生長，營養(yǎng)物質(zhì)多集中在根部。肉質(zhì)根外觀清潔光滑，多層紫色，紫紅色，淺紅色或紅白相間，平均重量在500 g左右，最大的高達(dá)10000 g。葉子分別生長于肉質(zhì)根的頂部，呈現(xiàn)蓮座狀，葉子顏色呈現(xiàn)濃綠色或者輕微的紫綠色，羽狀分裂或者不分裂，葉片最長的為25 cm，葉子數(shù)量較多，葉子生長旺盛，最高可生長到50片以上[2]。芫根花的顏色呈現(xiàn)白色或淡紫色，種子外殼呈現(xiàn)長角型，種子顆粒呈現(xiàn)圓形、深褐色或者紫褐色。

　　二、生物學(xué)特征

　　芫根主要生長在青藏高原的高海拔地區(qū)，因此該種植物喜歡在冷涼的氣候環(huán)境下，生長最適宜的溫度為18-20℃。對于海拔3000 m左右的地區(qū)，一般在春季進(jìn)行播種，一年只能夠收獲一季芫根作物。對于海拔高度在2000 m以下的地區(qū)，等到春季作物收割之后，可以在秋季播種。芫根的抗寒性能較好，但抗旱能力不足，對光熱和水肥條件要求較為嚴(yán)格，尤其是在肉質(zhì)根膨大生長的關(guān)鍵期，一定要保證有充足的水分和充足的光照，只有這樣才能夠增加芫根產(chǎn)量品質(zhì)。

　　三、利用價(jià)值

　　芫根在青海玉樹州種植具有產(chǎn)量高，種植效益好的特點(diǎn)，每畝可產(chǎn)肉質(zhì)根2500-5000 kg，新鮮的葉子在1500-3000 kg。肉質(zhì)根當(dāng)中富含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、礦物質(zhì)。芫根蛋白質(zhì)含量≥5%，總糖含量≥45%，總氨基酸含量≥19%，必需氨基酸豐富、含量高。富含三萜(0.19 g/100 g)[3]，三萜具有人體抗缺氧的功能，經(jīng)常食用對人體非常有益。

　　在芫根利用過程中，肉質(zhì)根可以直接作為蔬菜或者果品食用，具有清熱解毒，滋補(bǔ)增氧的功效，對于高原缺氧，高原性疲勞，水土不服等癥狀具有明顯的改善作用。葉子可以結(jié)合養(yǎng)殖場的具體養(yǎng)殖規(guī)模作為青飼料，隨時收獲，隨時使用。作為越冬飼料時，也可以將肉質(zhì)根放置在儲存窖當(dāng)中，制作成芫根干使用，將莖稈曬制成青干葉儲藏使用。

　　四、高原地區(qū)芫根豐產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

　　1、科學(xué)選定場地

　　芫根在生長發(fā)育階段對種植地和養(yǎng)分的要求較高，一定要做到科學(xué)選地。通常情況下應(yīng)該選擇土壤層深厚、土壤疏松多孔、保水能力較強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量豐富的種植地，以壤土和沙壤土為宜。在播種之前應(yīng)該在種植地進(jìn)行精細(xì)化整理，前茬作物收獲或者土壤解凍之后及時進(jìn)行翻耕處理，翻耕深度控制在25-30 cm，以打破犁底層為主。整地結(jié)束后保證土壤疏松多孔，不存在明顯的大土塊，達(dá)到播種狀態(tài)。

　　結(jié)合整地還應(yīng)該做好基肥施入工作，一般每畝追施完全腐熟的農(nóng)家肥2000 kg。為了保證苗期芫根生長健壯，根系旺盛發(fā)達(dá)，在播種時還可以每畝追施尿素5-8 kg，磷肥、鉀肥各10 kg。在芫根整個生長發(fā)育階段，應(yīng)該嚴(yán)格控制氮肥的施入量，不能夠一次施入過多，否則容易導(dǎo)致肉質(zhì)根開裂，影響到商品性能。

　　2、科學(xué)播種

　　在芫根播種之前，應(yīng)該充分掌握種子的實(shí)際生長發(fā)育特征。通常情況下，在3-5℃環(huán)境下，芫根種子就能夠達(dá)到發(fā)芽狀態(tài)，莖葉和肉質(zhì)根生長的最適宜溫度為15-20℃。溫度超過25℃之后，整個植株生長較為緩慢，甚至?xí)Ｖ股L。由于該種植物的生育期相對較短，可以結(jié)合種植地的實(shí)際情況合理確定播種期。春季3月份播種，夏季7月份就能夠收獲，秋季栽培可以在8月份播種，11月下旬即可以進(jìn)行收貨。但具體的播種日期一定要結(jié)合本地區(qū)的海拔高度與氣候特征綜合考慮，錯開一年當(dāng)中的最高溫季節(jié)。夏季溫度較高時通常不適宜進(jìn)行播種，否則很容易造成植株抽苔。

　　在播種之前應(yīng)該做好種子的處理工作。播種前一天將種子拿出之后充分晾曬，利用太陽光殺滅種子表面的致病菌，提高種子的吸水能力，增強(qiáng)發(fā)芽勢。然后利用溫水選種，將漂浮在水面上的癟粒去除，提高種子純度，確保種子凈度達(dá)到90%以上。選種結(jié)束之后將種子撈出晾干。

　　播種時采用的方法主要包括了穴播和撒播。撒播節(jié)省人力物力，但種子需求量較大，同時芫根出苗之后還需要進(jìn)行鑒別工作，消耗的人力成本較高。因此在播種過程中主要采用穴播，株行距控制在20 cm×30 cm，每畝播種1萬穴左右。對于冷涼的半山區(qū)株行距通常控制在20 cm×40 cm，每畝播種量控制在9000穴。播種過程中一定要嚴(yán)格控制好播種深度，通常控制在1.5 cm左右，播種過深，不容易出苗;播種過淺，種子不能夠吸收充分的水分，不能夠很好的萌發(fā)，影響到出苗率，最終導(dǎo)致播種失敗。

　　3、間苗定苗

　　芫根進(jìn)入出苗期之后，應(yīng)該做好田間的巡視檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)缺苗情況，及時補(bǔ)充同一個品種，確保田間出全苗。等到芫根子葉展開之后，幼苗旺盛生長，應(yīng)該及時進(jìn)行間苗和定苗，保證田間植株生長旺盛，促進(jìn)幼苗健康成長。間苗過程中，應(yīng)該按照早進(jìn)行，適當(dāng)間苗的原則，及時將稠密地區(qū)的幼苗去除，確保每個定植穴保留適量的幼苗。隨著幼苗個體不斷增大，應(yīng)該做好定苗工作，定苗按照去小留大，去弱留強(qiáng)，去雜留純的原則，確保每一個定植穴中保留一株健壯的幼苗，一般進(jìn)行2-3次的田間處理，就能夠達(dá)到相應(yīng)的種植要求。

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