摘 要：廣西貴港市位于桂東南，處于西江流域中游、潯郁平原中部，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，是華南地區(qū)水陸聯(lián)運(yùn)交通樞紐，大西南東向出海通道的重要門戶。貴港居民食用辛香料植物的種類豐富，歷史悠久。采用民族植物學(xué)的研究方法對(duì)西江流域貴港段常見(jiàn)的辛香料植物進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明，當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的辛香料共計(jì)33種，隸屬20科。分析了當(dāng)?shù)匦料懔现参锓N類多樣性、食用部位多樣性、食用方法多樣性、食用選擇區(qū)域性以及存在的問(wèn)題。并根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出了促進(jìn)當(dāng)?shù)匦料懔现参锟沙掷m(xù)發(fā)展的對(duì)策建議，為當(dāng)?shù)匕l(fā)展特色飲食文化提供理論參考。

　　關(guān)鍵詞：西江流域;貴港;辛香料植物;民族植物學(xué)

　　食用香料植物系指用于各類食物烹飪中增香的調(diào)味植物，通常使用該種植物的某一部位或全部。美國(guó)辛香料協(xié)會(huì)(American Spice Association)規(guī)定，凡是主要用于食品調(diào)味的植物，都可稱為食用香料植物[1]。作為增香調(diào)味的天然原料，辛香料植物具有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，天然、無(wú)污染、無(wú)殘毒。

　　貴港的土地資源類型具有多樣性，土地結(jié)構(gòu)復(fù)雜，土類完備，生長(zhǎng)著種類豐富的辛香料植物。貴港居民飲食習(xí)慣和口味好清淡、喜食酸、飲涼茶，還擅長(zhǎng)制作食療藥膳以調(diào)理身體[2]。自宋代就有書(shū)籍記載貴港居民善于食用辛香料植物。清道光年間，貴港的辛香料植物不僅全國(guó)聞名，還遠(yuǎn)銷港、澳、東南亞等地，銷售更是盛極一時(shí)。雖然有學(xué)者曾對(duì)西江流域貴港段辛香料植物進(jìn)行過(guò)研究，但這些研究側(cè)重于描述性的介紹，缺乏對(duì)其系統(tǒng)性的梳理[3]。本研究運(yùn)用民族植物學(xué)的研究方法，通過(guò)文獻(xiàn)研究法、實(shí)地考察、標(biāo)本采集、訪談?wù){(diào)查等對(duì)西江流域貴港段辛香料植物資源進(jìn)行了調(diào)查分析，以期為合理開(kāi)發(fā)和科學(xué)利用辛香料植物提供參考。

　　1 資料與方法

　　1.1 文獻(xiàn)研究法 對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料進(jìn)行查閱、收集、整理、考據(jù)，對(duì)貴港發(fā)展歷史、地理概況、辛香料植物種類、食用方法等數(shù)據(jù)進(jìn)行歸納統(tǒng)計(jì)。

　　1.2 實(shí)地訪談?wù){(diào)查 對(duì)港北區(qū)、港南區(qū)、覃塘區(qū)、平南縣、桂平市的集市進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，主要調(diào)查對(duì)象為大排檔、人民市場(chǎng)、中草藥市場(chǎng)等，對(duì)其中的具體植物進(jìn)行標(biāo)本采集。調(diào)查采用“5W+1H法”[4]，對(duì)當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行訪談并錄音。記錄植物的采集地點(diǎn)、民族名、當(dāng)?shù)孛⑹秤貌课弧⑹秤弥谱鞣椒ǖ刃畔ⅰ?/p>

　　2 結(jié)果與分析

　　2.1 研究地概況 貴港位于中華人民共和國(guó)廣西壯族自治區(qū)東南部，介于109°11′～110°39′E、22°39′～24°02′N之間，北回歸線橫貫中部，西江流域中游，潯郁平原中部，是大西南出海通道的重要門戶。貴港下轄桂平市、平南縣、港北區(qū)、港南區(qū)、覃塘區(qū)，總面積達(dá)10602km2，市中心城區(qū)面積73.1km2[5]。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏季高溫多雨，冬季干燥溫暖;太陽(yáng)輻射能豐富，熱量充足，雨量豐沛，年均氣溫21.5℃，年均降雨日166d，降雨量1600mm。