宿麥的種植，說明人們開始利用原先休閑一大段時間中浪費的太陽能，在一定程度上意味著糧食需求的增加。宿麥生育期長，在240—260天左右，干物質積累時間長，產量一般比粟高。據《氾勝之書》記載，采用區種法種麥，“至五月收，區一畝，得百石以上，十畝得千石以上”;區種粟，上農夫區，“畝收百斛”，中農夫區，畝“收粟五十一石”，下農夫區，畝“收二十八石”;區種豆，“一畝中十六石”⑤。宿麥的產量高于上等田中粟的產量，是中等田粟產量的兩倍，下等田粟產量的近四倍，更遠遠高于豆的產量。雖然《氾勝之書》對采用區種法的作物產量有夸大之處，但此比例卻反映麥在當時也是一種高產作物。宿麥高產的特征，適應了解決西漢晚期關中地區人口增長帶來的糧食壓力的需要，這是西漢中后期宿麥推廣在關中受到重視的社會條件。而宿麥之所以能戰勝稻、菽等其它作物，真正對關中糧食生產結構產生決定性影響，取得與粟同等重要的地位，則在于其較其它作物更適應關中較為干旱的自然環境及夏收的特性。

　　[提 要]在農業發展史上，任何農作物的推廣與普及，都離不開適合該作物生長的自然環境，但同時也需要技術與社會條件的推動。西漢中后期冬小麥之所以能在關中地區獲得推廣，不僅僅因為其具有高產、旱作的特性，還在于它適應了當時關中農業發展的需要，以及防旱保墑技術的完善對其推廣過程中技術問題的解決。

　　[關鍵詞]冬小麥 關中 氾勝之

　　冬小麥是一種越冬作物，在漢代稱宿麥。宿麥的種植在關中起源很早，陜西武功趙家來龍山文化房址中的小麥稈，是我國迄今最早的栽培小麥作物遺痕，這不僅是關中地區，也是黃河流域的首次發現?！兑葜軙?middot;嘗麥解》“維四年孟夏，王初祈禱于宗廟，乃嘗麥于太祖”，這里麥四月成熟，更是種植宿麥的確證。但從文獻記載反映的情況來看，西漢中期以前關中地區宿麥的種植并不普遍，直到漢武帝接受董仲舒的建議后方在關中平原大力推廣宿麥，而到西漢晚期關中宿麥的產量則已經比較大了。是什么原因促成了西漢中后期宿麥在關中的迅速普及呢?對這一問題的分析當有助于實現農業推廣的合理化，提高農業推廣的效率。

　　一

　　西漢中期以前，關中地區的糧食生產結構一直以粟為主?！秴问洗呵?middot;十二紀》談到農作物豐收時說“嘗黍”、“嘗麥”、“嘗稻”、“嘗麻”等，唯獨不說“嘗粟”，而說“嘗新”，這里“新”指新糧新谷，有新糧接陳糧的含義?！渡叹龝?middot;去強》曰“民無逃粟，野無荒草，則國富”、“粟爵粟任，則國富”，粟在這里成了糧食的代名詞。秦代主管農業的官員稱為“治粟內史”，西漢又設“搜粟都尉”，都反映了粟在西漢中期前應該是統治中心——關中地區最主要的食糧。以粟為主的種植結構，是典型的旱作農業類型。粟是一種耐旱作物，吸水力大;在溫度適宜的條件下，種子吸水達本身重量的26%即可發芽;其生長發育需水最多的關鍵時期，關中又正好進入雨季;而且粟對土質要求不高，在鹽堿較輕的土地上一樣能夠獲得豐收?！对?middot;王風·黍離》相傳為秦文公伐戎，歸岐之東予周后，周貴族回宗周，見宗廟廢墟上盡為禾黍，閔宗周之衰而作。禾黍能野生于宗廟廢墟之上，說明它們對關中的自然環境具有天然的適應性。在農業技術較為粗放的情況下，關中農民選擇這種對土、肥、水要求不太嚴格，對種植技術要求不高的農作物進行普遍種植，是長期種植經驗積累的結果。但是粟產量不是太高，隨著耕地拓展潛力漸小，單一以粟為主的糧食生產結構，便會逐漸難以滿足日益增加的人口對糧食的需求。

　　西漢建立之初，“君臣俱欲休息乎無為”，“從民之欲，而不擾亂”，安定的社會環境為人口的自然增殖提供了良好的社會條件。據估計，漢初數十年間，每年的平均人口自然增長率約10‰①。在西漢建立后一百年間，人口至少翻了一番，而且極可能更多。同時，為加強統治的核心地區——關中地區的實力，西漢建立之初就實行了陵邑之制，不斷徙民關中。葛劍雄先生根據各陵邑人口徙入年份、人口約數和年平均增長率推算，“西漢一代從關東徙入關中人口的累計數近三十萬，而至西漢末年，在關中的關東移民后裔已有約121萬6千”②。人口的急劇增長，意味著勞動者數量的迅速擴大，這是農業發展的一個極其重要的條件。但人口另一方面也是糧食的消費者，人口增長同樣意味著糧食總需求的增加。由于大批移民的到來(這類移民中非生產人口占很大比例)以及封建國家機器的逐漸擴大，非生產人口的比例相應增加。關中的糧食生產逐漸趕不上人口增長的速度，由關東輸入的糧食逐年增加。漢初，每年向關中漕運的糧食僅數十萬石，但到武帝元封元年已一度達到六百萬石。

　　糧食總量的增長不外乎擴大耕地面積與提高單位面積產量兩條途徑。面對糧食需求的壓力，武帝統治時期在關中興修了一系列水利工程，不僅大大提高了關中原有農田的肥力與產量，許多不適合開墾的土地也因此有了被改造成農田的條件，關中土地荒蕪的情況逐漸發生改變。但關中平原畢竟面積有限，武帝擴建上林苑也占用了不少耕地，以至不久就有了“三輔迫近于山河，地狹人眾”的說法③。與此同時，武帝晚年又積極在關中推廣代田法、耦犁、耬車等先進的農業耕作技術與生產工具，意圖提高農業生產的效率和糧食畝產。正是在這一背景下，出現了宿麥在關中的推廣④?！稘h書·食貨志》記當時董仲舒說上曰：“《春秋》它谷不書，至于麥禾不成則書之，以此見圣人于五谷最重麥與禾也。今關中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重，而損生民之具也。愿陛下幸詔大司農，使關中民益種宿麥，令毋后時。”建議武帝在關中推廣宿麥，以提高糧食產量，解決關中的糧食問題。

　　二

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　?、俑饎π郏骸段鳚h人口地理》，人民出版社，1986年，第135頁。

　?、诟饎π郏骸段鳚h人口地理》，人民出版社，1986年，第160—161頁。

　?、邸尔}鐵論·園池篇》。

　　④戰國時期發明的石轉磨在漢代得到推廣，使小麥可以加工成面粉，改善了小麥的食用方法，也在一定程度上促進了當時宿麥種植的推廣。

　　⑤萬國鼎：《氾勝之書輯釋》，農業出版社，1980年，第114頁、68—71頁、132頁。

　　其實由于以粟為主的糧食生產結構產量太低，西漢中期關中稻、豆的種植面積較前都已有所擴展?！稘h書·東方朔傳》記武帝在南山下游獵時曾“馳騖禾稼稻秔之地”，豐鎬之間“有秔稻梨栗桑麻竹箭之饒”;《漢書·溝洫志》記武帝為鼓勵關中興修水利，曾令“內史稻田租挈重，不與郡同，其議減”。說明當時關中水源較多的渭南一帶及水利工程覆蓋區，高產作物稻的種植范圍不小?！稘h書·昭帝紀》元鳳元年詔書中還提到“故稻田使者燕倉”，如淳注曰“特為稻田置使者，假與民收其稅人也”。而故稻田使者燕倉能夠發現上官桀等謀反，說明其管轄范圍應在長安或附近，專門官吏的設置也反映了水稻在關中農業中的地位。大豆在西漢中后期受到重視，則是因其保歲易為，且對種植時限要求不嚴格，可以預防可能出現的饑荒。陜西咸陽茂陵西漢中期空心磚墓出土釉陶倉中有豆的外殼，陶倉頂部有墨書題記“大豆一京”等，王子今先生認為可以看作當時關中推廣大豆種植的文物證明①。但稻畢竟是水田作物，對水份和熱量要求頗高，在關中的種植必須借助于農田水利，自然條件的限制決定了難以在關中普及。同樣“大豆是需水較多的作物，其耗水系數一般春大豆為1000—1400，夏大豆為1400—2200，整個生育期田間的耗水量(蒸騰量+蒸發量)為133—140噸/667平方米左右”②。而且大豆不宜做常年主食，《禮記·檀弓下》謂“啜菽飲水”為盡孝，戰國時期豆粥、豆飯、藿羹只是貧窮人民賴以維持日常生活的食品，自西漢起大豆便逐漸向加工為副食品的方向發展。

　　與其它作物相較，宿麥在關中的推廣具有無與比擬的優勢。不同于稻，宿麥是一種旱作作物，對于關中的自然環境有著更好的適應性。而且據《氾勝之書》記載，宿麥“夏至后七十日”種，芒種前后就可以收獲。宿麥的種植不僅能利用晚秋和早春的生長季節，避免與別的作物爭地。對于以種粟為主的地區，還有“接絕繼乏”之功，能消除春夏之交糧食供應的青黃不接現象，并在很大程度上合理地解決關中農業勞動力季節性剩余問題。董仲舒生于西漢中期以前宿麥種植的主要區域關東，深知宿麥高產、旱作、夏收的特征，在擴充民食、接絕繼乏方面的重要作用，其《春秋繁露·循天之道》曾寫道“天愍州華之間，故生宿麥，中歲而熟之”，故而在關中地區面臨糧食需求的壓力時力主推廣宿麥。

　　不過，宿麥雖然是一種旱作作物，但需水量(蒸騰系數)平均540，卻顯著高于一些公認的抗旱作物，比起粟來要翻一番，在禾谷類作物中對水的有效利用率是最低的?！稘h書·天文志》河平元年“旱，傷麥”;《后漢書·光武帝紀》建武五年“久旱傷麥，秋種未下”;《后漢書·明帝紀》永平十八年“自春以來，時雨不降，宿麥傷旱，秋種未下”。宿麥都是受災最嚴重的作物。而且宿麥所需水分條件，主要看春季水分的保證情況。宿麥需雨量最重要的時期除分蘗期外，是開花至成熟時期，這在關中是陽歷四、五月間，而關中平年四、五月間尚處于少雨季節。要想在關中的氣候條件下普遍種植，對種植技術有較高的要求。此外宿麥秋種夏收，生長期、成熟期與其它作物不同，如何把握農時，保證作物順利越冬等都需要經驗的積累。因此，雖然關中有了推廣宿麥的需要，并引起了政府重視，但宿麥在關中的普及卻不是單憑武帝一紙詔令就能實現的。西安杜陵出土漢牘《日書》“農事篇”所載五谷的排列順序為粟、豆、麻、麥、稻，反映直到宣帝時麥尚未上升為關中最主要的糧食作物③。