近年來,國內外頻發食品中毒事件,由此而引起了無公害、安全食品生產與開發的驟然升溫。然而,要使動物食品真正成為能讓老百姓放心的安全食品,竊以為, 首先必須從源頭抓起,嚴把飼料安全關。本篇飼料工業論文深挖飼料中有毒有害物質的來源，提出從源頭控制飼料有毒物質的措施，包括飼料種植和施肥，農藥使用、收獲儲存等環節。

　　推薦期刊：《飼料工業》創刊于1980年的《飼料工業》雜志是伴隨著我國飼料工業的起步而誕生的，二十多年來，期刊為推動我國飼料工業的發展做出了很大貢獻。《飼料工業》雜志先后獲得了很多榮譽，從1988年起就被吸錄為“中文核心期刊”，2008年第四次被收錄。從1993年至今連續十二年被期刊所在地遼寧省授予 “一級期刊”、“遼寧省優秀科技期刊一等獎”，1994年在“綱要”頒布十周年時被國家飼料辦、全國飼料協會評為先進集體，2001年被國家出版總署評為 “中國期刊方陣雙效期刊”，2004年被評為“北方優秀期刊”。《飼料工業》雜志得到了業界專家、讀者的一致好評，被譽為“行業的主導期刊”。

　　隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對肉、蛋、奶等畜產品的質量安全越來越注重。飼料是生產畜產品的物質基礎，我國先后頒布了一系列法規、條例和準則作為法律保障，用來規范飼料的生產。然而，近年來“瘦肉精”等與飼料質量安全相關的事件仍時有發生。生產無公害飼料，是保障畜產品質量安全的前提，是促進畜牧業健康發展的基礎。無公害飼料是指采用符合國家無公害飼料原料標準的原料和國家批準使用的飼料添加劑，嚴格按國家規定使用抗生素等藥物添加劑，經科學配制、加工而成的飼料產品，產品生產全過程及產品質量經有關專門機構認證，獲得產品認證證書并允許使用無公害產品標志[1]。無公害飼料生產應做到以下四點。

　　1 了解飼料中有毒有害物質的主要來源

　　飼料中有毒有害物質主要來源于飼料原料、加工過程和飼料添加劑。

　　1.1 飼料原料

　　飼料原料的主要組成為植物性原料和動物性原料。植物性原料中固有的天然有毒有害成分一般不會危害動物和人體健康，而其外源性污染的情況比較復雜，如環境污染導致的重金屬蓄積，農藥殘留，植物病蟲害產生的各種細菌毒素、霉菌毒素等，不僅會危害動物，而且會通過畜產品對人類產生危害。動物性原料中應用最多的是魚粉、肉骨粉、骨粉等，其有毒有害物質來源多樣，如儲存過程中產生的毒素、骨粉中重金屬超標等。

　　1.2 加工過程

　　加工過程不規范，如計量器具不準確、飼料原料混合不均勻、料倉內殘存物料霉變等，致使有毒有害物質存于飼料中，對動物健康生長造成一定的威脅。

　　1.3 飼料添加劑

　　濫用抗生素、非法使用違禁藥物、過量使用微量元素等，不僅易造成有毒有害物質在動物組織和器官中沉積，而且會對環境造成污染，甚至危害人體健康。

　　2 從源頭控制有毒有害物質的入侵

　　飼料原料中的有毒有害物質大多是在飼料作物生長過程中以及由于收獲后貯存不當形成的，因此，飼料無公害生產必須從源頭抓起，做好以下四方面。

　　2.1 嚴控種植環境

　　飼料作物特別是青綠多汁飼料作物的種植，必須遠離大氣污染、水源污染、土壤污染較嚴重的城市、郊區及工業區。

　　2.2 合理使用化肥

　　化肥使用過多，會使飼料作物中硝酸鹽含量增加，從而導致飼料中亞硝酸鹽含量過高，引起動物甚至人類中毒。同時，化學肥料中還含有其他一些雜質，如磷礦石中含鎘1～100 mg/kg、鉛5～10 mg/kg，這些雜質可造成環境污染。因此，需按照飼料作物的生長發育需要，結合土壤肥力和氣候條件，合理地確定施肥種類、數量、時間和方式，以保持土壤養分均衡、促進飼料作物生長。

　　2.3 規范使用農藥

　　飼料中的殘留農藥不僅不能被畜禽所分解，而且會蓄積在畜禽體內間接影響人體的安全。為避免農藥殘留的危害，飼料作物種植基地必須規范使用農藥。首先，要準確計量，防止過量用藥;其次，要明確防治對象、用藥時期，對癥用藥;再者，要留足施藥安全間隔期;最后，要選擇最佳的施藥方法和性能比較好的施藥設備。與此同時，必須嚴格執行GB/T8321 農藥合理使用準則和GB/4285-1989 農藥安全使用標準，禁止使用違禁農藥。

　　2.4 適時收獲、妥善貯存

　　不同用途的飼料作物收獲時間不同，貯存方法也不同。如玉米、大麥等取籽實應用的作物要在籽實完全成熟后才能收獲，收后應將籽實及時曬干，防止霉變。青干草的最佳收獲時間是全部開花后，選擇大晴天收獲，收后快速曬干，防止霉變。青綠多汁飼料作物最好當天收割當天飼喂，不宜堆積存放，謹防發熱變質、腐敗等情況發生。同時，改進倉庫結構和衛生狀況，降低飼料作物水分含量、溫度、氧濃度等，或使用化學防霉劑，防止霉變。

　　3 重視飼料加工過程無公害化

　　3.1 注重生產環境及設施

　　飼料加工廠應遠離動物飼養場，且生產廠區布局要合理。為防止可能發生的交叉污染，原料和加工成品應分開存放。飼料加工廠還應設立質檢機構，定期對各種設備進行清掃和檢修。

　　3.2 把好加工原料關

　　原料必須來自無公害生產基地，同時抽樣檢測每批購入的原料，保證其中各有害成分含量都在國家標準的允許范圍之內。禁止使用制藥工業副產品、抗生素濾渣、骨肉粉等。

　　3.3 注意配料混合工藝

　　配料是整個飼料生產過程中的重要環節，藥物、微量元素等添加過量都可能造成飼料污染。要求配料前，必須檢查、核對配方無誤后方可生產[2]。配料中的微量元素和極微量元素要在配料室進行預稀釋，用生產總量的5%進行稀釋。不得隨意縮短混合時間，并定期對飼料混合均勻度進行測定，以保證混合時間準確無誤，確保混合質量[3]。混合時應先生產無藥物添加劑的飼料，再生產有藥物添加劑的飼料;投料時，按先大量、后小量的原則進行。生產結束后，應對所有設備及時進行清理，防止交叉污染。

　　3.4 認真檢查產品質量

　　首先，對飼料產品進行感官鑒定，色澤不一致、混合不均勻、有異味的飼料，則屬于不合格產品。其次，測定飼料產品的粗蛋白、鈣和總磷含量。再者，飼料標簽、包裝及運輸應符合GB/T16764-2006 配合飼料企業衛生規范的要求，運輸工具、裝卸場所要定期清洗和消毒，嚴防飼料在運輸過程中受到污染。最后，要按品種、生產日期分區堆放，并保證貯存場所通風、干燥，以保障飼料不發生霉變。

　　4 規范使用飼料添加劑

　　4.1 使用質量有保障的添加劑

　　各種飼料添加劑必須是正規廠家生產的產品，包裝上應有批準文號和生產許可證號，標簽應以中文或適用符號標明產品名稱、成分、生產日期、保質期、使用方法、注意事項等內容。進口飼料添加劑必須用中文標明原產國名和地區名，還應有國務院農業行政主管部門登記的進口登記許可證號。嚴禁使用過期、變質、失效的飼料添加劑，可采用感官鑒定、物理檢測、化學分析等方法對飼料添加劑進行快速識別和檢測。

　　4.2 使用農業部允許使用的添加劑

　　隨著現代科學技術的發展，越來越多的無公害飼料添加劑研制成功，如活菌制劑(也稱微生態制劑、益生素)、功能性低聚糖、中草藥添加劑等，均能顯著改善動物的生產性能，從而減少對抗生素的依賴，但新的添加劑產品應取得農業部頒發的證書和省級飼料管理部門核發的批準文號方可使用，嚴禁使用違禁添加劑。

　　5 結語

　　無公害飼料生產是畜禽產品質量安全的前提和保障，每個飼料生產加工企業都應增強食品安全意識，從源頭控制飼料產品的質量，以提高動物生產性能，促進養殖業健康發展，保障人民群眾身體健康。